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La carte du moulin de poustagnacq Le foie gras
Rôti mi-cuit, compote de figues cuites à la maison 26 €
La truffe de Bourgogne
Salade de pomme ratte, râpée de truffe, saumon fumé et créme aigrelette 28 €
Le jambon
L'assiette "rabugo pata négra" de bellota guijuelo 26 €
Une sucrine
A la croque en sel, grosses gambas grillées, piquillos et gaspacho 27 €
Le Piquillos
Fourrés aux crabes, Hachua de chipiron à l’encre 25 €
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Les Langoustines
Sous forme de ravioles éclatées, sauce morille 27 €
La Louvine
Un Pavé juste cuit à la plancha, quelques girolles juste sautées, jus simple 30 €
La saint jacques
Justes cuites à la plancha, Risotto aux cépes, 28 €
La Sole
Cuite simplement à l'arête, beurre meuniere aux crevettes, pomme rondelle 32 €
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Le bœuf
Tournedos de bœuf cuit à la plancha, jus aux baies roses acidulées, grosses frites 27 €
Le pigeon
En magret, cuit rosé, chichon de foie gras, jus de madiran et gratin de macaroni 27 € Le ris de veau
Pomme de ris de veau cuite braisée à brun, sauce morille, pts légumes au jus 27 €
La Palombe
Cuite rosée, Téte de cépe grillée, Mesclun d'herbes 28 €
*** Le fromage
Un plateau choisi par M. Bachelet affineur 15 €
Le Chocolat
Sous forme de trilogie:En Capuccino , Facon macaron, en créme légére 15 €
La Poire
Rotie au x épices, créme glacée Pipier menthe, coulis de cassis 15 €
Les Fruits
Sous forme de sorbet minute, un strudel aux amandes, coulis de framboises 15 €
Les fraises
Un gros macaron moelleux, créme brulée vanille quelques fraises 15 €
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